枣树是我国特有的果树树种，设施栽培技术研究起步较晚，我国主要枣产区均进行了设施栽培试验，取得了成功经验，经济效益相当可观。
1 枣树设施栽培的理论基础
1)枣树对气温十分敏感。温度低于l5℃ 、日照少于12小时就开始落叶，在落叶果树中进入休眠最早，一般l0月份前后即开始。枣树的需冷量与葡萄接近，解除休眠需要低于7．2℃ 的低温量为l 000～l 600小时。正常情况下，枣树通常在l2月至次年1月解除自然休眠。
2)枣树的花芽分化与一般落叶果树不同。枣树的花芽是当年分化，边生长边分化，分化速度快，分化期短，单花芽分化只需6天，一个花序分化完需要6～20天，一个枣吊花芽分化期需30天左右，单株花芽分化完成需60天左右，和葡萄副梢花芽分化相似。花芽形成后经过40天左右即进入开 花结果期。枣树有花期长和多次结果现象，这是枣树设施栽培和一年两收丰产栽培的基础。
3)枣树是小果型果树，适合主干形树形和高密度栽植，而且枣树童期短，有早花早果的特性。枣树枝芽具有相互依存、相互转化和新旧更替的特性，树体营养生长和结果平衡关系容易调节，树体大小容易控制。枣树的结果枝组是由枣头直接发展转化形成的，生长量小，连续结果能力强，一般有效结果年龄长达l～7年，无需更新修剪，有利于矮化密植。枣树隐芽寿命长，再生能力强，一经刺激即能萌发枣头，枣头经过强化管理后，当年即可开花结果。枝干当年更新，当年结果，有利于控制树冠，适于设施栽培。
4)枣树的授粉和花粉萌发受自然环境影响极大。低温、干旱、多风、多雨对授粉不利，会造成严重落花。枣树对湿度适应性强，年降水量100～l 000mm均能生长结果，但授粉受精需要较高的空气湿度，而果实发育后期和成熟期多雨，则影响果实发育，易引起裂果、烂果。恶劣气候条件易引起严重的生理落果。设施栽培是人工创造的气候条件，可确保枣树优质丰产。
2 设施条件
1)日光温室。跨度10 m，高度4～5 m，高度、跨度比值为0．4～0．5，长度以40～80 m为宜，方位以坐北朝南为主。在西北地区，由于早晨比傍晚冷得多，且早晨多雾，温室方位可偏西5。～l0。，以充分利用下午光。
2)塑料大棚。方位以南北向为宜，竹木结构跨度8～12 m，全钢结构跨度l0～15 m，最宽不超过18 m，长度以50～80 m为宜，最长100 m，竹木结构矢高3 m左右，复合材料及钢架材料矢高3～3．5 m，连体钢架矢高3．5～4 m，肩高1．2～1．5 m，高度、跨度比值为0．25～0．4。
3)避雨设施。枣果实成熟前全园或成行在树冠上部利用塑料薄膜搭建临时遮雨棚，规格以树体不受雨淋为宜。
4)棚膜。选用无滴PE膜和PVC膜，在透光率、保温性、耐寒能力等方面，PE膜优于PVC膜，而在吸尘性能、耐老化能力、比重、透湿性、价格等方面，PVC膜优于PE膜。PE膜在较高结露水平条件下，保温能力反而高于PVC膜，且易于粘结和修补。新型棚膜有聚乙烯无滴长寿膜、聚乙烯多功能膜、聚乙烯无滴调光膜及漫反射膜、聚氯乙烯无滴长寿膜、乙烯一醋酸一乙烯三层共挤无滴保温长寿膜等。尘埃少的地区用聚氯乙烯膜，城郊多尘土的地区用聚乙烯膜，高原地区用调光膜。
3 品种和树形选择
要选择树体矮小、早果性强、果个大、品质优、丰产的品种，促成栽培可选择七月鲜、早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲、特大蜜枣、金丝新4号、七月酥等早熟品种；延后栽培选择果实发育期在ll0天以上的晚熟、极晚熟品种如冬枣、雪枣等；异地栽培选择南方和热带品种如毛叶枣在北方栽培，选择北方极晚熟枣品种如大雪枣在南方低纬度地区栽培。
枣树设施栽培适合的树形为细长纺锤形，设施边缘地带可采用开心形。高密栽植，每年平茬密植园的株行距为0．5～0．8 m×1．0 m，每667 m 栽植840～l 334株；不平茬密植园的株行距为1．5 m×1．5 m ×2．5 m。
栽培关键技术
枣树设施栽培包括设施早熟栽培、延迟采收栽培、避雨栽培、异地栽培、一年两熟栽培等。
4．1 设施早熟栽培
多用于鲜食早熟品种，可提前采收l～2个月。
关键技术措施：
1)人工低温暗光促眠。这是设施枣树快速通过休眠的低温处理方法。于l0月下旬到l1月上旬覆棚膜、盖革帘，让棚室内白天不见光，降低棚内温度，夜间打开通风口，尽可能创造0～7．2℃ 的低温环境，经30～45天即可满足其需冷量。
2)扣棚升温。解除休眠后，667 m 施4 000～5 000 kg有机肥，根据生产要求全棚覆盖黑色地膜，并于l2月底至次年1月初覆膜扣棚，逐渐升温。先拉开l／3草帘，几天后再拉开l／2草帘，l0天以后将草帘全部拉开。
3)温湿度管理。升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求控制温湿度：萌芽前昼温l5～l8℃ ，夜温7～8℃ ，相对湿度70％ ～80％ ；萌芽后昼温l7～22℃ ，夜温l0～l3℃ ，相对湿度50％ ～60％ ；抽枝展叶期昼温l8～25℃ ，夜温l0～l5℃ ，相对湿度50％～60％ ；初花期昼温20～26℃ ， 夜温l2～l6℃ ，相对湿度70％ ～85％ ；盛花期昼温22～35℃ ，夜温l5～l8℃ ，相对湿度70％～85％ ：果实发育期昼温25～30℃ ，相对湿度<60％ 。
4)当棚外温度与棚内枣树生育期所需温度接近或高出时，可逐渐揭开薄膜，适应外界环境。
5)果实成熟期遇连阴雨，可在着色始期临时覆防雨薄膜，但四周必须打开，保持通风。
6)花果管理技术按露地技术要求进行，主要以膜下滴灌方式施肥灌水，花期为提高湿度，可采取膜上灌溉方式。
4．2 延迟采收栽培
目前生产的鲜食品种多在9月份集中成熟，此时温度高．难以保鲜，自然存放寿命短，遇阴雨天裂果烂果严重。为了解决这些问题，可采取人为措施推迟开花结果，推迟采收，延长鲜枣供应期，提高商品果率。
关键技术措施：
1)北方高纬度枣产区，可于地温回升前，在棚内存储大量自然冰块或机械制冷，同时采取覆膜并加盖草帘等保温遮光措施，保持棚内气温在5℃左右。根据延迟的时期决定加冰量和制冷时问。
2)可采取盆栽方式进行设施栽培。发芽前将盆栽枣树置于恒温冷库内，保持5℃ 左右，完成延迟日期后再移回棚内进行露地栽培。
3)延迟栽培选用的品种为晚熟、极晚熟品种如冬枣、雪枣等。在枣树正常落叶前1个月，即l0月上旬日均温低于l6℃ 时开始覆膜升温，保持昼温25～30℃ ，夜温>l8℃ 。
4)有条件的应在覆膜后补光，每天l～2小时，促进树体和果实正常发育。增光措施：选择透光率高的棚膜，采用合理的大棚结构，延长光照时问，悬挂反光膜(将2 m宽的聚酯镀铝膜张挂在北面后墙上，可使前部增加光照25％ 左右)，在地面铺设反光膜(果实成熟前1个月，在树冠下铺设聚酯镀铝膜，可提高叶片的光合作用能力，促进果实着色)，清洁棚膜，人工补光(在棚脊的最高处，每4 m左右悬挂1只60 w 以上的白炽灯或碘钨灯，距地面2 m左右，下午盖上草帘后马上开灯，阴天也要补充光照)。
4．3 避雨栽培
枣成熟期适逢雨季时，就要在白熟期采取措施搭建临时防雨棚，使树体避免淋雨，土壤湿度保持稳定，以减少裂果和采前生理落果。果实采收后随即撤掉防雨棚。
4．4 异地栽培
1)在北方地区或有霜冻的南方地区栽培原产热带的毛叶枣。毛叶枣全年生长，一年结两次果，适合在日均温l7．5℃以上的地区生长。气候不适宜地区栽培毛叶枣，要在冬季采用日光温室和塑料大棚，并保持棚内日均温不低于l8℃ ，花期日均温不低于20℃ 。
2)在南方地区栽培北方极晚熟枣品种。西安市高陵县泾渭枣树研究所开发出在我国南方部分地区栽培泾渭大雪枣的技术，在南方产区泾渭大雪枣表现更晚熟，比北方地区晚熟l5～30天，而且果实更大。
4．5 一年两熟栽培
枣树一年两熟栽培是早熟栽培、延后栽培和生长季强迫休眠及二次萌发技术的综合。
关键技术措施：
1)品种选择。需冷量低的早中熟品种如七月鲜、早晚蜜、六月鲜、大瓜枣、大白玲、特大蜜枣、金丝新4号、七月酥、梨枣等。
2)一次果生产。枣树落叶后采用低温暗光促眠技术解除休眠，于l2月下旬至次年1月上旬覆膜升温，进行促成栽培。第一茬果6～7月成熟。
3)生长季强迫休眠和二次萌发技术。这是一年两熟技术的关键。在头茬果采收后，根据预定二次果采收日期的早晚确定强迫休眠的日期，采用人工或化学方法强迫休眠，并促进2次萌发，进行2茬果的生产。①人工强迫休眠。在预定的强迫休眠日期，对枣树进行强剪，剪除所有枣吊和1次枝、2次枝上的叶片，促使枣股重新萌发枣吊。②化学强迫休眠。头茬果采收后，叶面喷施200～300 mg／kg乙烯利溶液，促使枣吊和叶片脱落。短截1次枝和2次枝，疏除全部已落叶的木质化枣吊，并对剪口和枣股进行药剂处理，促使隐芽或枣股萌发新枝和新枣吊。
4)二次果生产。枣吊二次萌发后，加强水肥管理，促进枣吊生长发育，花期若遇阴雨或气候干旱要及时覆膜避雨或增加湿度，增强保花保果能力。进入9月后，根据气温变化，当日均温低于l6℃时开始覆膜、增温、补光。2茬果采收完后逐渐撤膜，使树体进入自然休眠。 |
